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虾肉是一种营养丰富的食物，其肉质松软，易于消化，非常适合身体虚弱或需要调养的人食用；
虾肉富含镁，对心脏活动有重要的调节作用，有助于保护心血管系统，降低胆固醇含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死；
虾肉具有通乳作用，含有丰富的磷和钙，对小儿和孕妇有益；
日本大阪大学的科学家最近发现，虾肉中的虾青素有助于缓解因时差反应而产生的“时差症”。虾壳中含有丰富的钙和优质蛋白质，甲壳素具有抗癌、抑癌、降血脂和降血压的作用；
虾的外壳也是可以食用的，富含钙质。虾壳中的虾青素具有强大的抗氧化作用，有助于抗癌、增强免疫功能和降低脂质过氧化物累积；
综合以上信息，可以看出虾及其壳对人体的健康有着诸多益处。然而，需要注意的是，长期处于水中的虾壳表面可能会滋生大量微生物，有些对人体有害，因此在食用前务必彻底清洗。
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