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猴头菇不仅在烹饪中味道鲜美，而且其营养价值丰富，包含多种维生素、蛋白质、多糖体、多肽类和矿物元素等。这些营养成分赋予了猴头菇多种功效与作用：
1、保肝助消化
猴头菇富含蛋白质和矿物质，有助于增进食欲、增强胃粘膜屏障机能，对胃病有一定的治疗作用。
2、抗溃疡和抗炎作用
猴头菇中的多糖体和氨基酸有助于消化，对消化道疾病如胃溃疡、胃炎等具有显著疗效。
3、降血糖血脂作用
猴头菇含有不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，调节血液循环，对高血压、心血管病患者有益。
4、抗肿瘤
猴头菇中的多糖体、多肽类及脂肪物质具有抑制癌细胞生长的作用，对预防和治疗消化道癌症等肿瘤有一定效果。
猴头菇的功效与作用不仅仅局限于以上几点，通过了解这些，我们可以更好地利用猴头菇这种食材，改善身体健康，特别适合需要保护胃肠道健康的上班族。
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