钙——骨骼的构成元素

　　钙——骨骼的构成元素

　　钙是人体含量最多的无机元素。新生儿体内含钙总量约为28～30g，经生长发育过程的积累，成年时体内钙含量达1000～1200g，相当于体重的1.5～2.0%。人在30岁前后骨密度达到最大值（骨峰值）。

　　人体内99%的钙存在于骨骼和牙齿中。钙使骨骼结构坚固，人在幼年期骨骼生长时钙不可或缺，随着年龄增长，人到老年时，由于钙的吸收能力下降，充足的钙对于维持骨骼的健康亦同样重要，因此，钙对儿童和老年人尤其重要。其余1%的钙存在于神经、肌肉和血液中。在镁的协同作用下，钙可使神经和肌肉降低兴奋性。钙元素还有辅助维护人体酸碱平衡和助凝血的作用。

　　钙的摄入

　　奶和奶制品是钙的重要来源，但从蔬菜、豆类、坚果、粗粮和水中获取钙和镁同样重要，我们的祖先可能就是靠这些食物来摄取钙的。谷物、肉类和禽类则含钙不多。另外，膳食中补充骨粉或蛋壳粉可以改善钙的营养状况。

　　钙的吸收

　　钙的利用能力不只取决于钙的摄入，还取决于钙的吸收。虽然钙的吸收量与食品本身有关，但一般均为20%～30%。充足的维生素D摄入和适当的负重运动可促进人体中钙的平衡，而维生素D缺乏、接触铅、饮酒、喝咖啡或浓茶以及胃酸缺乏，对钙平衡均有不利影响。最近在谷类植物中发现的植酸盐，可以阻碍钙的吸收。饮食中含过量的磷或脂肪，也可以阻碍钙的吸收。摄入过量蛋白质可导致骨钙的流失。

　　缺钙的症状

　　缺钙可引起肌肉抽筋、颤抖或痉挛、失眠、神经紧张、关节痛、骨关节炎、龋齿及高血压。严重的钙缺乏可导致骨质疏松症。不过骨质疏松症似乎与蛋自质及激素过度失衡有更密切的联系。

　　钙缺乏症是较常见的营养性疾病，主要表现为骨骼的病变，即缺乏钙时儿童时期出现骨钙化不良，骨骼变形，发生佝偻病；成年人出现骨质软化和骨质疏松，使骨脆性和骨折危险性增加。