外观区别
1．阿胶
呈长方形或正方形，黑褐色，有光泽，光黑如漆。质硬而脆，如持其用力拍打桌面，碎片断面对光照视黄透如琥珀色，无异物；碎片气微，味淡，口尝无异物感，为正品。若质软而不碎者，则疑为伪品。
2．杂皮胶
为皮革厂废皮，经煎熬仿制而成。
呈长方形，土棕色，不透明，无光泽。质软，不易打碎。断面亦无光泽，碎片对光照视不透明。气异臭，味咸涩，口尝有细砂感。
3．骨胶类
系用骨胶厂生产的骨胶，经加水，加热溶化、浓缩，再加色素仿制而成。
呈长方形，棕黄色，不透明，无光泽。表面有气泡所致的小孔洞，侧面具有不规则皱纹。质坚韧，不易打碎，切断面棕色，角质样，无光泽，碎片对光照视呈棕黄色，半透明，澄清无白色物析出。味咸涩而刺舌，口尝有砂粒感。
4．明胶类
为化工厂生产的工业明胶或医用明胶仿制而成。
呈长方形，棕红色或黑色。平滑，光亮，除色黑者外均透明，质脆，易碎。断面棕黄色，具玻璃样光泽。碎片对光照视呈棕红色，透明。微气墨汁样臭，味淡或微甘，口尝无异物感。
5．龟甲胶
龟甲经煎煮、浓缩制成的固体胶。
呈长方形或正方形的扁块，深褐色略带绿光，上面有黄色”油头”。质硬而脆，断面光亮，对光照视呈透明的琥珀样。气微腥，味淡。
6．鹿角胶
为鹿角经煎煮、浓缩制成的固体胶。
表面黑棕色，对光照视半透明，一面有黄白色多孔性薄层，质坚易碎，断面红棕色，具玻璃光泽。质脆，易打碎，断面光亮。气微，味微甜。
火试
1．阿胶：取样品少许放在坩埚内灼烧，初则进裂，随后膨胀熔化冒白烟，有浓烈的麻油香气。灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚粘结为真品。
2．杂皮胶：灼烧有豆油香气，灰化后残渣成土黄色或灰白色，粉泥状，易吸潮。
3．骨胶类：灰化后残渣呈砖红色或棕黄色。质硬呈颗粒状，与坩埚粘结，不易取出。
4．明胶类：灰化后残渣呈白色片状或粉状，质松不与坩埚粘结。
水试
1．阿胶：10％阿胶的水溶液呈淡棕红色，有少量类白色物析出，液面有少量油滴。溶液静置4h后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。
2．杂皮胶：10％的水溶液呈淡棕色或乳白色，混浊，白色泡沫较多。
3．明胶类：10％的水溶液呈淡棕色或棕红色，澄清而透明，无白色物析出。
4．龟甲胶：10％的水溶液呈浅棕红色混浊，放置片刻析出少量白色物质，液面有极少油滴。
5．鹿角胶：10％的水溶液呈浅红色混浊，液面有较多油滴。
