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初乳是一种非常特殊的乳汁，它是哺乳动物产后2-3天内分泌的乳汁的统称。
初乳的独特之处首先体现在其化学成分上：与普通乳汁相比，初乳蛋白质含量更高，脂肪和糖含量较低，铁含量是普通乳汁的10-17倍，维生素D和A的含量分别是普通乳汁的3倍和10倍。
根据Taber编写的百科全书(第16版)的描述，初乳是哺乳动物在妊娠的第4个月开始分泌的液体，通常指产后2-3天内在泌乳期开始之前分泌的乳汁。这种淡黄色液体除了含有抗体和淋巴细胞外，还具有高热量和高蛋白质的特点。
牛初乳片是从牛初乳中精心提炼而成。
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