如果为消化食物用尽大量的酵素，则必须消耗潜在酵素来维持生命的活动。如此一来，不仅会破坏其均衡，甚至会造成崩溃。体内酵素的均衡遭破坏后，不论是呼吸、消化、解毒、代谢，还是免疫等保护生命的组织机能，都无法充分发挥其作用。
美国的豪威尔博士曾说：“这就是为什么只有人类被癌症及各种成人病折磨的根本原因……”“事实上癌症的正确治疗方法，应该是尽可能减少对体内消化酵素的依赖，而多制造代谢酵素以消灭恶性肿瘤。”
换句话说，惟有从食物中多摄取酵素，以维持体内酵素的良好均衡状态，并强化保护生命的组织，才是预防及治疗癌症最有效的方法。当人们在探讨饮食生活与健康的关系时，常会将重心放在糖类、蛋白质、脂肪等三大营养素或维生素、矿物质上。事实上，利用这些营养素来维持健康的关键正在于酵素。
作为水果，一般认为最好的是苹果。因为它是各种水果中含酵素最多的，而且含有很多消化酵素。经调查苹果中含有的酵素大致有下列几种：
1)各种氧化酵素(Oxydase)
2)过氧化物酵素 (Peroxidase)(亦称过氧化酵素 )
3)脂酵素 (Esterase)(亦称脂肪分解酵素 )
4)淀粉酵素 (Amylase)(亦称糖化酵素 )
5)转化酵素 (Invartase)(亦称蔗糖酵素 )
6)过氧化氢酵素 (Catalase)(亦称氧化还原酵素 )
除苹果之外，柿子、葡萄也是较好的饭后水果。如果食用鱼和肉类较多，应选用含有蛋白质分解酵素的水果为好。例如，南方产的无花果或木瓜最好，菠萝、香蕉也可以。以肉食为主的欧美人和东南亚人之所以饭后要吃足够的木瓜、菠萝、香蕉来助消化，也是有科学依据的。
木瓜中含有一种木瓜酵素，具有较强的蛋白分解作用。这种酵素用于烹调可以使不好消化的肉类软化或使蛋白液化，做出可口且容易消化的美食。利用这种酵素的蛋白分解作用，还能除掉皮肤表面上的附着的老化的死皮和蛋白质，起到除污、去斑的作用。所以木瓜汁广泛地应用于美容和能使皮肤娇嫩、洁白具有去斑功效的香皂和美容霜上。
在菠萝的表皮组织下含有大量的植物性菠萝蛋白酵素，和强力的氧化酵素。
无花果在果实和树皮组织中都含有植物性蛋白分解酵素。当我们大量食用后嘴唇周围会发红并有不舒服的感觉，这就是由于蛋白分解酵素的作用使表皮组织少量分解而产生的不适感。民间有一种偏方，就是用无花果的果汁去除瘊子，这就是根据无花果所含的蛋白分解酵素能分解瘊子细胞组织的原理。此外，无花果的强力分解作用很早以前还曾被用于做驱虫药，能将肠内的蛔虫等寄生虫杀死。
