好的酵素是怎么生产的？如何判断酵素的好坏？

酵素有各种神奇功效，不仅让不少亚健康人群获得了健康，而且获得不少爱美人士的青睐。但目前市面上的酵素产品琳琅满目，良莠不齐，困扰不少消费者。本文将在怎么选择好的食用酵素一文的基础上，从原料、生产工艺，包装运输等多个方面深入剖析什么才是好酵素，好酵素是怎么生产的，同时告诉大家一些简单实用的判断酵素好坏的方法。

好酵素选用优良产地的优质原料

好酵素，选用的蔬果必须是健康、营养的优质蔬果。优质的蔬果和蔬果食材的产地息息相关，所以选择好酵素首先要看产地。

台湾独特的地理气候，能为农作物的生长提供良好的环境。大能酵素选用台湾当地新鲜时令蔬果，并采用大能生技公司生产的有机肥进行栽培，保证原料无农药残留且营养丰富。

好酵素选用原料种类多样、配比科学

单一或者几种蔬果，酵素含量有限，消化酶类补充容易失衡，很难满足人体3000多种酶的综合需求，所以要尽量选择多种食材所制作的综合酵素。大能酵素精选96种以上的蔬果，依照营养学调配，并且搭配中医师依照中医君、臣、佐、使原则，调配出均衡黄金比例配方，性质温和，萃取的酵素也包含着更多的营养成分，为养生最佳!

好酵素选择优良菌种，采用重合发酵和微生物发酵剂纳米萃取技术

优良菌种的选用，重合发酵技术和纳米萃取技术的选用，确保从优质食材中更好的提取有益成分，保证了酵素的活性，成就高质量酵素。

大能酵素25年精心专业研发，研制出“独家菌种配方”，有异于市面上一般普通菌种。大能酵素发酵方式采用“独家培养菌种”重合发酵，各种原料独立发酵后，依原料属性不同，再分别植菌重合发酵，因此能彻底分解及转换出各类完整的营养素及特殊元素。

另外，经科学研究证实，11亿纳米级小分子，分子最小，最易被人体吸收利用，所以分子大小决定酵素吸收利用率。是否能够在萃取过程中，精确掌握分子大小，直接考验厂家的技术水平。如果无法实现保持酵素合理的分子结构，很容易降低吸收利用率。大能酵素独特的微生物发酵剂纳米萃取技术，取得完整的机能性元素、高浓度的有益成分、优良可吸收的消化性小分子。

此外，大能酵素采用低聚糖发酵，不会使血糖升高，适合于高血糖和糖尿病人使用。同时，大能酵素发热量低，在人体内不会转化为脂肪，所以不用害怕发胖。同时为了保证各天然植物中的有益成分有效的释放或转移，提高有益成分的浓度，更容易被人体吸收，且大能酵素发酵时间都在三年以上。

好酵素采用先进的包装技术

安全，先进的包装技术能确保酵素活性不易被破坏

大能酵素采用无菌医用级西林瓶包装，密封性极好，这也是目前世界保存酵素活性最好的方法。另外，通过惰性气体N2，二次保鲜，保障酵素的原生态活性。

一般消费者如何判断酵素的好坏?

下面提供两个简单的测试酵素的好坏的方法：

一、看是否能迅速均匀溶于水。

鉴定方法：取一透明杯子，倒入约50ml纯净水，然后再倒入10ml酵素，拿住杯子用手振荡2-3秒钟，看酵素是否能快速均匀溶于水。优质酵素经长时间发酵，分子数非常小，能够快速均匀溶于水。而质量次等的酵素则会有明显分层，不能均匀溶于水。

二、看牛奶中的酪蛋白是否会分解

鉴定方法：取50ml纯牛奶，加入15ml酵素后再搅拌，若有分解蛋白质的酵素，则牛奶中酪蛋白会分解，牛奶即会丧失混浊液状，凝结成豆花状。

一般勾兑酵素无法体现以上实验现象。

大能酵素专注酵素25年，先后通过了台湾行政院农委会审议，台湾屏东农业生科园区审议，并进驻成功大学创新育成中心，2003年获得“台湾消费者金子招牌奖”、“台湾品质保证金像奖”。2012年更是获得了“台湾第一品牌奖”，赢得了行业和消费者的认可。

大能酵素将继续以“研发天然养生技术，提升蔬果营养价值”为公司核心，以"做好的酵素"为企业理念，走出生计产业的蓝海，为消费者提供更多、更好的酵素。