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矿物质镁对酵素具有那些重要的辅助作用呢?
酵素在体内并不是全都以单体的方式来展现行动。有些酵素需要有伙伴辅助才能发挥作用。
酵素的辅助营养素之一是镁。镁和酵素有密不可分的关系。
大量消耗酵素的不良饮食生活，包括摄取食用白砂糖制成的甜食、摄取加热调理的食物、过量摄取鱼、肉、蛋、摄取氧化的油、抽烟、大量饮酒、压力过剩等。持续出现这些状况，不但浪费酵素，细胞内的镁等矿物质也会减少。
对酵素来说，镁是最好的帮手。和酵素一起作用，能帮助消化、代谢。因为饮食生活杂乱而使得镁过度消耗时，在体内会产生奇妙的现象。亦即是细胞内部的镁减少时，外部的钙会进入。一旦细胞内存在的钙超过容许范围量，会使细胞异常紧张，引起痉挛或收缩。
镁几乎存在于细胞内，而钙则大半存在细胞外，钙会钻进细胞内，造成逆转现象。也就是说，细胞内会缺乏镁的原因，几乎都是因为杂乱的饮食生活造成酵素过剩浪费所致。
