在以前，酶的别称就是酵素，一般来说酵素是水果发酵之后的产物，经研究发现，在水果发酵之后会产生各种不同的酶，这些酶可以在人体中发挥出非常重要的作用，但是酵素无法直接通过口服来补充。酵素主要是日本方面的别称，是具有催化功能的高分子化合物，水果酵素是一种能够降低反应活化能的化学物质，当然它也有着正催化作用和负催化作用两种不同的情况，当然水果酵素的口感非常好，制作出来的饮料可以让人们补充多种营养物质，下面就教大家如何治国可口的水果酵素吧。
水果酵素的做法
1、水果（一般都是用柠檬）洗干净之后切片，自然晾干，如果是用柠檬的话柠檬需要去籽，其他水果去核切片备用。
2、每一片水果就需要附上一层糖，用这样顺序把水果切片叠加起来，直到容器的五分之四处，然后再覆盖上一层糖。
3、容器必须密封，在密封三个月的期间，我们需要打开瓶盖来散发发酵的气体。
4、三个月的时候酿造出来的酵素通常需要冷藏或者避光保存，需要的时候可以直接兑水饮用，其口感非常完美。
制作水果酵素的注意事项
容器必须洗净晾干，不能有水或者其他的异物。
发酵过程中水果必须完全浸泡在液体内，若浮出液面可以用一次性手套将水果压到液体当中。
发酵三个月后水果必须捞出，放入容器中储存，这样可以保证水果酵素的新鲜程度。
