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脂肪酸对人体的危害主要是反式脂肪酸和饱和脂肪酸，反式脂肪酸在自然食物汇总的含量几乎为零，但是几乎所有的油炸食物里都含有反式脂肪酸，例如炸薯条、巧克力、爆米花，松软香甜的含油食物里也含有，饱和脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的制品中（非新鲜的）。那么，一起来看看这两种脂肪酸对人体的危害吧！
饱和脂肪酸过量的话会增加患心脑血管疾病的风险，因为饱和脂肪酸的分子结构缺乏弹性且僵硬，如果细胞用大量饱和脂肪酸构成细胞膜的话，会使得原本像水一样可以自由流动的细胞膜固化，受到这样影响的细胞自然会导致人生病。反式脂肪酸降低记忆力，因为它会对可以促进人脑记忆力的一种胆固醇具有抵制作用，还会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，且不容易被人体消化，容易在腹部积累导致肥胖，所以喜欢吃油炸食品的人，体内的的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积，对青少年中枢神经系统的生长发育也会造成不良影响。
以上便是脂肪酸对人体的危害，对人体有益的脂肪酸是不饱和脂肪酸，所以在日常生活中我们保持良好的饮食习惯，少吃油炸、动物制品等食物。
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