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人类主要从鱼类油脂中摄取epa和dha，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的epa和dha，其他动物性食物中含量较少。而植物性食物中不含有epa和dha。epa与dha均为不饱和脂肪酸(omega-3），他们的化学名分别为二十碳五稀酸（epa）和二十二碳六稀酸（dha）。二者均为不饱和脂肪酸，且分子结构极为接近，因此epa极易在人体内转化为高密度脂蛋白（hdl）发挥生理功能。
而俗称“脑黄金”的dha主要存在于人体大脑的灰质部，它能有效活化脑细胞，提高脑神经信息传送速度，增强记忆力，延缓衰老。
鱼油中的dha成分是一种特殊的不饱和脂肪酸，是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础，可以促进、协调神经回路的传导作用，以维持脑部细胞的正常运作。用脑过度的学生及上班族适当补充dha可以增强记忆力、集中注意力与提高理解力，而老年人补充dha则有助于活跃思维，预防老年痴呆症。
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