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据流行病学研究发现，胃癌高发区中，居民的膳食中普遍缺乏维生素C。专家表示，任何单调的饮食结构或是偏食，都会造成体内某种营养过剩，导致营养失衡，进而使潜伏在体内的癌细胞趁机发展。
为何预防胃癌要多补维生素C
维生素C能够阻断胃癌的主要致病因素亚硝基化合物合成，从而起到防癌作用。因而，国外有人曾提倡通过增加维生素C摄入量来降低癌症的发病率，尽管还需要寻找更有力的证据来验证此观点，但通过摄食大量的新鲜水果和蔬菜补充维生素C，已被多个国家写入癌症预防的膳食指南中。
哪些食物含有维生素C
维生素C含量比较高的食物主要有猕猴桃、橘子、西红柿、辣椒、青菜、苦瓜等，胃癌高危人群不妨有意识多食用上述食物，但不建议大家通过药物来补充维生素C，因为任何药物都应在医生指导下服用，而不能自行服用。
膳食纤维的食物每天不要超过30克
此外，需要提醒的是尽管平时提倡大家多吃一些粗粮，多摄入魔芋、大豆及其制品等富含膳食纤维的食物，但是推荐剂量每天不要超过30克，因为曾有相关研究显示，大剂量的膳食纤维不仅可能会引起胃肠不适，还可影响到部分微量元素吸收，甚至与胃癌发病率有关，因而不宜超量食用。
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