常吃酸菜鱼100%致胃癌？吃货哭了

“餐桌上又少了一种鱼——酸菜鱼，因为它100%致癌——南京医生连续确诊4例爱好酸菜鱼的年轻胃癌患者。震惊！”这条貌似“医生提醒”的信息，近日在朋友圈中疯转，连许多门户网站、健康微博都加入传播行列——谁不相信医生的诊疗实践和防癌警告？

“这是一条被加工、扭曲的不真实消息。”昨天，当记者辗转找到微信中那位“南京医生”、解放军八一医院肿瘤生物治疗中心主任贾绍昌时，他愤愤地告诉记者，6年前他们科确实接诊了4例主诉常吃酸菜鱼的胃癌患者，但并未断定“常吃酸菜鱼致胃癌”。

贾教授找出2008年11月7日那张报纸回忆道，当时他在院肿瘤外科当副主任，曾向一家媒体介绍过该病例。当时分析鱼没问题，腌制的酸菜中应含有亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，这是一种容易致癌的物质。如果经常吃含亚硝酸盐的酸菜，自然增加罹患胃癌的风险。“这充其量只是诱因而非主因。微信中‘100%致癌’的说法，不知是谁强加给我们的。”

贾教授解释，包括胃癌在内的绝大多数恶性肿瘤，目前都不明病因，只知道它是物理、生物、环境、身体、遗传、心理、食物链等多因素长期作用的结果。判断某种食品是否直接致癌，不仅要看摄入量和持续时间，还要大量流行病学调查和循证医学支撑。作为从医30年的医生，绝不会仅凭4个小样本病例，就作出“酸菜鱼致胃癌”这一不靠谱的结论。

在贾教授看来，微信传播者将6年前的病例断章取义，戴个吓人的“帽子”不加求证便发布，容易造成不必要的恐慌，应该被问责。一些网络媒体也应增强科学素养，甄别真伪，不能为吸引眼球而以讹传讹。

获悉事实原委，记者还想进一步了解胃癌患者与食用酸菜鱼的关系。昨天，记者来到主治胃癌的省中医院消化系统肿瘤外科病区。听说来意，科主任刘福坤教授笑着掏出手机，指点那条微信说：“流毒甚广，赶快澄清！”

他向记者介绍，每年来该院做胃癌手术的约200人，问诊中，没听说有人特别嗜好酸菜鱼。尽管酸菜中含亚硝酸盐，但随着腌制时间的延长，其中的亚硝酸盐会慢慢分解、稀释，致癌风险也相应降低。他建议，少吃腌腊制品，以及腌制一周以内的暴腌菜。“但这仅仅是健康提醒，不是说吃这些食品就一定致癌。”

“其实，江浙等华东地区胃癌发病率，比偏食腌腊品、火锅的四川地区还要高。”刘福坤强调，疾病发生，内因是第一位的，外因只是刺激因素，不能本末倒置。吃什么易得什么癌或者预防什么癌之说，估计今后还会流传，但不可盲目轻信。癌症一定是多因素综合作用的结果，比如社会节奏快、工作压力大、精神紧张、环境变化等，都是不可忽视的重要诱因。