预防胃癌的20招
[1]少吃大型鱼,避免汞污染。
[2]购买当令蔬果,不是当季生产的蔬果,需要更多的药物催生或防虫,很难避免残留。
[3]不要用保丽龙盛装热食,因为会释出微量环境荷尔蒙。
[4]少用塑胶类製品微波食物,避免环境荷尔蒙溶出。
[5]烤肉时,可以搭配维生素C、E或β胡萝卜素高的食物,如烤些蔬菜,就是不错的选择。营养师也会建议,烤肉时包上铝箔纸;或是先微波至半熟,也可以降低风险。
[6]绝对不吃焦黑的烤肉。
[7]用水煮、清蒸或微波来烹调香肠,比较能减少生成亚硝胺。
[8]少吃醃渍、发酵类食物,包括咸鱼、花瓜、豆豉、酸菜、梅干菜等。
[9]颜色过于鲜豔的食品或零食,最好不要购买,可能会有过量的添加物。选择有厂牌的产品,儘量少购买散装零食,因为无法追究责任。
[10]选择密封及冷藏的鱼丸或豆类食品(如豆皮、豆乾),因为使用添加物的机会较少。
[11]别买太「漂亮」的金针,可能经过漂白。煮金针前,要多次浸泡清洗,以减少添加物。
[12]多吃纤维高的食物,因为纤维可以排出毒物。
[13]饮食来源最好多种多样,以降低风险,这包括不同的食物和不同的来源,例如到不同市场、不同菜摊买菜。
[14]少吃花生相关製品,包括花生糖、花生酱等。
[15]儘量不以高温作为烹调方式,如果炒菜锅已经发烟,就表示温度太高。改用「水炒」并加盖,以减少油烟。
[16]正确装置抽油烟机,才能避免油烟。可以预防肝癌
[17]少吃脂肪高的食物,也要少吃内脏,因为毒物储藏在那裡。
[18]吃火腿、香肠、培根时,不喝优酪乳、不吃鱿鱼。因为亚硝酸盐和乳酸、胺类食物溷吃,会大大增加致癌危险。含胺的食物有秋刀鱼、干贝、虾米、鱿鱼等;乳酸类食物也包括养乐多、优格。
[19]儘量购买冷藏肉品,选择有CAS认证、有品牌的肉品、水产品,通常是冷藏肉,因为品牌有商誉的基本保障,若有问题,也可以回追厂商。
[20]清洗蔬菜时先浸后冲。浸泡5分钟,可以将水溶性农药溶解在水中;然后在水龙头下冲1分钟,连续3次,就可以把大部份农药冲乾淨。农业药物毒物试验所所长李国钦表示,用水清洗蔬果,迄今仍是最有效的方法。