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有的宝宝挑食、偏食，平时不爱吃蔬菜，体内健安喜胡萝卜素摄入不足，有可能导致维生素A缺乏。有几种健安喜胡萝卜素的分子结构中有一部分与维生素A的化学结构相似，能在体内转化为维生素A，故又将健安喜胡萝卜素称为维生素A原。
维生素A是一种与视觉有关的主要物质，主要来源于植物，缺乏时可发生夜盲症。维生素A还能维持上皮细胞的正常结构的功能，缺乏时会出现皮肤干燥粗糙，泪液分泌减少眼结膜与角膜干燥(干眼病)，甚至发生角膜软化、溃疡穿孔而失明。临床上最为常见的是，体内缺乏维生素A的宝宝易发生上呼吸道感染。
因此，如果宝宝体内缺乏健安喜胡萝卜素，可能会导致维生素A缺乏，从而影响生长发育。
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