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健安喜乳酸菌的抗菌作用

发布时间：2015-03-26 14:18:51 阅读（481）

抗菌作用研究资料表明：健安喜乳酸菌对一些腐败菌和低温细菌有较好的抑制作用。可用于防治腹泻、下痢、肠炎、便秘和由于肠道功能紊乱引起的多种疾病以及皮肤炎症(赵红霞，2003）。其抗菌机制主要表现在以下几个方面：①产生的乳酸等有机酸能显著降低环境pH值和Eh(氧化还原电位)值，使肠内处于酸性环境，对于致病菌如痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、弯曲杆菌、葡萄球菌等有拮抗作用；

②产生的过氧化氢能够激活牛乳中的“过氧化氢酵素-硫氰酸”系统，抑制和杀灭革兰氏阴性菌、过氧化氢酵素阳性细菌如假单胞菌属、大肠杆菌类和沙门氏菌属等；

③产生类似细菌素的细小蛋白质或肽类（抗菌肽），如各种乳酸杆菌素和双歧菌素，对葡萄球菌、梭状芽孢杆阔以及沙门氏菌和志贺氏菌有拮抗作用。另外，双歧杆菌等还可将结合的胆酸分解为游离的肌酸，后者对细菌的抑制作用比前者更强。

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