如何选购蜂蜜

如何选购蜂蜜

蜂蜜素有"糖中之王"的美称，气味芳香，味道极甜，富含蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分，既是良好的天然食品，也是难得的保健补品，特别适合于老人、儿童、产妇和病后体弱者食用。

目前，市场上有些不法商贩会以糖浆、淀粉、蔗糖为主制作蜂蜜，欺骗消费者。那么，消费者应如何进行识别呢?

食品专家建议可从色、香、味、浓四方面去辨别：

(1)色：优质蜂蜜一般为透光性强，颜色为白色、淡黄色、桔黄色至琥珀色，且均匀一致;劣质蜂蜜颜色黑红或暗褐色、无光泽、蜜液混浊而有杂质。

(2)香：优质蜂蜜在采收后数月都能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到;或把少许蜜在手掌搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香，还有粘腻的感觉;而劣质蜂蜜往往具有油味或异味，或者由于掺入香精而感香气过于浓郁，在手掌上搓无粘腻感;

(3)味：优质蜂蜜清爽甘甜，绝不刺喉，回味时间长，加温水略加搅拌即溶化，无沉淀;劣质蜜口尝虽甜，但入口喉感麻辣，回味时间短，有些还伴有酸涩味等，加温水搅拌不易溶化，且有沉淀;

(4)浓：优质蜂蜜浓度高，流动慢，以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开，用筷子头或牙签等触及蜂蜜液面，感到弹性良好，挑起蜂蜜会成丝状，极为绵长，断丝后迅速缩成勺状;劣质蜂蜜一般掺有较多的水或其他杂质，成滴速度快，粘性小，不易成丝。

此外，鉴别掺伪蜂蜜还有以下几种简便的方法：

(1)掺水蜂蜜的鉴别：将蜂蜜滴在白纸上，纯正蜂蜜不会渗开;而掺水的蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，则掺的水分越多。

(2)纯正蜂蜜的鉴别：将烧红的铁丝插入蜜中，如为纯蜜，则铁丝拔出后十分光滑，不附有杂质。

(3)掺淀粉的鉴别：蜂蜜兑等比例的水煮沸，冷却后滴几滴碘酒，如果蜜中掺有面粉、糊精、淀粉、玉米粉之类的物质，则会变成蓝色、红色或紫色等。

(4)掺饴糖的鉴别：蜂蜜兑等比例的蒸馏水稀释，摇均后滴入90%-95%浓度的酒精，如果杯内出现白色絮状沉淀，则说明蜂蜜内掺有饴糖。

另外，提醒想购买蜂蜜的读者，假蜂蜜一般造价低廉，卖价也会较低，因此面对低价蜂蜜，更要留心。

食品专家提醒消费者，食用蜂蜜最好用温水(不超过60℃)来冲服，这样可以保证蜂蜜的营养成分不被破坏。此外，饮酒之后含服一些蜂蜜，能加速酒精的分解，对缓解酒后胃部疼痛，减少酒精对肝的损伤有作用。