如何识别掺假蜂蜜？

　　蜂蜜作为一种保健食品，深受人们青睐。但是市场上出售的各种蜂蜜中，有一些是掺假的。目前，掺假蜂蜜中掺入的物质主要有：糖类如蔗糖、白糖、红糖、饴糖等，淀粉，食盐，尿素、黏稠剂（如羧甲基纤维素）、高果糖浆等。

　　掺假蜂蜜通过感官并结合一定的检测手段，很容易被鉴别出来。但对于普通消费者而言，如果想当场鉴别，只能通过一看、二闻、三尝等感官进行识别，简单的识别方法如下：

　　看色泽

　　没有掺假的同一种花种的蜂蜜颜色可能有深有浅，但其颜色有一个大体范围。一般来说，掺入外来物质的蜂蜜，颜色异常，光泽较差。如掺红糖的蜂蜜颜色显深；掺白糖的蜂蜜颜色浅白；掺蔗糖的蜂蜜透明度较差，不清亮；掺面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜色泽混浊，常显云雾或团状。

　　闻气味

　　纯正蜂蜜有蜜特有的清香味，而掺假蜂蜜则气味淡薄。如单花蜜应具有蜜源花种本身独特的气味，槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香；混合蜜也应有纯正良好的气味，掺假蜂蜜则花香味淡。

　　尝味道

　　纯正蜂蜜味道甜而微酸，口感绵软细腻，余味轻悠长久；而掺假蜂蜜蜜味淡，余味淡薄短促。如掺蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓；掺尿素的蜂蜜味甜而又咸涩；掺羧甲基纤维素的蜜有胶结口舌之感和刺激性异味。

　　另外，还可以结合一些简单的方法来检验。

　　1．将蜂蜜滴在白纸或草纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。

　　2．取少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，冷却后加2滴碘酒摇匀，如果出现蓝色或绿色，则表明该蜂蜜掺了淀粉；

　　3．将蜂蜜与冷开水按1∶4混合搅匀，然后逐渐加入酒精，若出现白色絮状物则表明该蜂蜜掺了饴糖。

　　4．用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝，且丝断会会迅速自动回缩呈球状者为上品。如果是加有增稠剂的掺假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回。

　　5．将蜜与水按1∶5的比例混合，放置24小时后，无沉淀者为佳品。