蜂蜜天然来源于蜜蜂采集的花蜜,连同水,果糖和葡萄糖。蜂蜜的颜色和清晰度取决于含果糖浓度,或更准确的说,果糖含量越高,蜂蜜就越清晰和透明。
蜂蜜的香味也直接与蜜蜂从哪种花朵采集有直接关系。例如,刺槐采集的蜂蜜就略微中性温和,可以用于做菜,而从板栗获得的花蜜则具有生涩的味道。
尽管蜂蜜具有传奇色彩,但它的整体营养价值可以说是微不足道。它仅仅是比白糖稍微健康的选择。每100克白糖含有288到394没有营养的卡路里热量。实际上四分之一的蜂蜜是水分。但如果考虑用蜂蜜代替白糖,就应该知道,一匙蜂蜜重量超过一匙糖。实际上,如果用一茶匙蜂蜜做菜,会比一茶匙糖包含的热量多。
尽管营养价值不高,但其药用价值弥补了这个缺陷。很多人都知道,在一杯开水里加上两茶匙蜂蜜和半个柠檬果汁,可以有效舒缓喉咙刺激。此外,麦卢卡蜂蜜还被可以预防幽门螺杆菌增长,并且有研究表明它还可以成功地改善胃溃疡。
总之,蜂蜜的价值已经得到了人类肯定,它甚至还经常用于一些宗教仪式。毫无疑问,蜂蜜将继续得到人类的重视和使用。