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红曲粉又叫作红曲米，是通过糯米发酵后进行研磨成粉，具有健脾消食等作用，还能调理食品的味道，那么红曲粉的用法及用量又有哪些需要我们值得注意的地方呢？
红曲粉的用法及用量
红曲粉的的味道微酸，外紫内红，对于蛋白质有非常强大的着色力，常被应用于食品中的染色色素，它的性质偏温和，对于肝脏、脾胃都有一定的作用。在食品中的用法与用量，大都是食品近乎于熟透的状态再进行添加，会让成色更为的明媚娇艳，而味道也会更加的鲜美。一个菜系的添加如红烧肉它的用法也是比较简单，一盘红烧肉快熟时加入3克左右的红曲粉，静焖2分钟就可以食用，能充分满足人们对美食的极致要求。当然，红曲粉也可以当制成药丸煎服或者是外敷，先将个人剂量6克的红曲粉研磨成丸加入适量的水进行小火煎服，能起到护肝养脾的作用，若是有跌打损伤，外敷也不失为一种好方法，有化血去瘀的作用。
红曲粉的用法及用量都有适度，过量有可能失去红曲粉本身调味的本性，使味道过于酸浓，反而没了新鲜，而在煎服用药时，虽然红曲粉无毒，但仍需用法得当，用量合适，才能起到应有的疗效，过量反而会增加身体的负担。
