红酒中白藜芦醇的发现

红酒，一直被认为具有养生、促进健康的好处，自古在欧美即受到极致的宠爱，对于红酒有益健康的科学证实及其原因的发现则是近数十年的事情，尤其最近二十年来更有了重要惊人发现的。

1933年，法国研究家杜聂F.Dougnac发现：住在梅泽产酒区的长寿的人，远比住在其他地区的人还要多!在二次世界大战后的法国，由于物资极度缺乏，人都不能足食了，何况是畜牲的饲料问题，当时法国农业部决定多利用花生的产物，其中除花生藤为平时粮草之外，还包括花生壳和花生仁的包衣，但是，法国农民则抱怨，说牲畜除花生藤外并不愿吃花生壳和花生仁包衣!而官员们却觉得既然花生藤都吃了，为什么不愿意吃花生壳和花生仁包衣?是否内含有什么“有毒物质”?为了想知道究竟原因如何，于是将这个问题委由法国科学院研究，科学院又将这一课题委交给法国波尔多大学研究所研究生，最后这项任务落在一位才华横溢的年轻人身上，这个年轻人仅25岁，叫做杰克·马斯奎勒Jack Masquelier,当时正在波尔多大学研究院攻读博士学位，最后他出色地完成了这项任务。他首先证明该项饲料没有毒性，然后找出一种从未被人分离过的物质，称为黄酮类化合物OPC，这种物质的味道非常苦涩，因此畜牲不喜欢吃含有该物质的花生仁包衣与花生壳，解开了农民的疑虑。

这时，杰克·马斯奎勒并没有就此终止研究，因为他在当时的实验当中发现一个有趣的现象，当他把花生的包衣中萃取出的OPC喂食给实验动物时，动物的血管强度在短期内就可以提高一倍之多，血管的渗透性明显降低，再用患有水肿的老鼠做实验，水肿症状可得到明显改善。这一实验结果报告给指导教授即研究所院长，院长对这个结果十分感兴趣并支持，当时院长夫人怀有身孕，天上受到水肿的煎熬，腿肿得几乎无法走路。他在证明OPC无毒试验，没有毒害问题的把握之下用在夫人身上，结果，院长夫人成了人体第一个OPC受益者，没多久她的肿胀就消失了，腿也就完全恢复可以行走了。再经其他人实验的证明，确认OPC是效果显著之血管增效剂，使杰克·马斯奎勒一生都投入对OPC研究的生涯。

oligomeric proantho cyanidins,简称OPC，其主要来源包括如苹果、大麦、玉米、肉桂、可可、花生、小红莓、茶与葡萄等蔬果或谷类，还来自银杏、桦树、覆盘子与山楂等植物的叶子，植物的种子、花与树皮，如松树皮、葡萄籽等都存在OPC,其中以葡萄籽及松树皮富含OPC而盛名。后面这二项也都是杰克·马斯奎勒陆续于 1950-1970年发现的。关于OPC的功能不仅限于血管系统的疾病，陆续证明它对诸如花粉过敏、关节炎、胃溃疡等疾病同样也具有明显的疗效，而且，OPC还被证明具有强烈的抗氧化作用，其抗自由基氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍，尤其是体内活性，更是其他抗氧化剂难以比拟的。目前已发现OPC对近70多种疾病具有直接或间接的预防与治疗作 用。

科学家在红葡萄酒与白葡萄酒对防治心血管疾病研究比较时，发现红酒远胜于白葡萄酒，它们的差别只在于一个是全果实含皮酿的红酒，一个是不含皮酿的葡萄酒;红酒优胜的关键在于葡萄皮。科学家发现葡萄皮的白藜芦醇含量远高于葡萄籽的白藜芦醇含量，从而肯定了白藜芦醇的功能，从而扬名全世界，备受世人重视!