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菊花脑在南京是比较常见的野菜，在外地就比较少见了，所以还有很多人不知道菊花脑是什么？菊花脑有种特别的清凉香味，吃起来清爽可口，是一种夏日消暑的好物，下面我们一起来了解一下菊花脑是什么吧！
菊花脑是什么
菊花脑也是菊花的一种，吃在嘴里有非常清凉的感觉。菊花脑中的蛋白质的营养价值是非常高的，比油菜、生菜、卷心菜等蔬菜的都好，所含氨基酸含量也是比较丰富的且种类齐全，所以吃起来吃起来相对于普通的蔬菜会更细腻鲜爽。菊花脑有一种清凉的香气主要是因为菊花脑中含有多种挥发油成分，而这些挥发油具有很强的抗病原菌的活性，具有很好的抗菌杀菌作用。
可见菊花脑是一种非常哪敢优良的野生蔬菜，具有很好的食用价值，菊花脑用来煮汤、凉拌、炒都可以，可以做成菊花脑蛋汤、凉拌菊花脑、蒜蓉炒菊花脑，第一次吃菊花脑的时候可能不太能接受，但是越吃会越喜欢。想要吃菊花脑就最好是吃菊花脑的嫩茎叶，要在它开花之前摘下不然精液是老的，口感非常不好，新鲜色深的叶子，去市场上买再挑选的时候也不要挑选太厚或者太硬的。
