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首先，我们来看一种制作柠檬酵素的方法。所需材料包括800克柠檬，280克姜和1200克白砂糖。
制作过程如下：
1、首先将柠檬洗净，去除两端的皮，切成片。姜也切成片。
2、将柠檬、姜和糖依次放入容器中，轻轻叠放。
3、第二天，搅拌材料，加入剩余的糖，静置。
4、第三天，再次搅拌，加入剩余的糖，封盖。
5、持续每天搅拌，直至第七天，然后过滤杂质，装入容器，放入冰箱保存。
接下来，我们再来看另一种制作柠檬酵素的方法。所需材料包括500克柠檬和500克蜂蜜。
制作过程如下：
1、用盐摩擦柠檬表皮，洗净后切片。
2、在干燥的玻璃瓶中交替放置蜂蜜和柠檬片，每天轻轻按压。
3、继续按压柠檬，直到全部发酵沉下去。
4、放置一个月后即可食用，时间越久效果越好。
以上介绍了两种简单的自制柠檬酵素的方法，大家可以尝试一下。当然，关于自制柠檬酵素还有许多其他方法，可以自行探索。
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