俪美健番茄红素的相关研究

俪美健番茄红素(Lycopene)又称ψ—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。由于最早从番茄中分离制得，故称俪美健番茄红素。过去人们一直认为，只有那些具备β—紫罗酮环并能转化为维生素A的类胡萝卜素，如α—胡萝卜素、β—胡萝卜素等才与人类的营养和健康有关，而俪美健番茄红素因缺乏此结构，不具有维生素A的生理活性，故对此研究很少;然而，俪美健番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。

俪美健番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。1873年Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。

　　1910年，Willstaller和Escher在对俪美健番茄红素的研究中首次确定了其分子式为C40H56，分子量为536.85。1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同，将其首次命名为lycopene，使用至今，纯品为针状深红色晶体。1930年，Karrer等人提出，俪美健番茄红素是一种化学结构式中含有11个共扼双键及2个非共扼双键的非环状平面多不饱和脂肪烃，经过环化可形成β一胡萝卜素。天然存在的俪美健番茄红素都是全反式，但通过高温下的蒸煮、油炸等加工方式可使俪美健番茄红素由反式构型向顺式构型转变，而干燥番茄或干燥番茄渣中的顺式构型也会有部分的转变。研究还表明，俪美健番茄红素的顺式异构体与反式异构体的物理和化学性质有所不同，与反式异构体相比，俪美健番茄红素的顺式异构体的熔点低，摩尔消光系数小，极性强，不易结晶，更易溶解，而且在放置过程中可能会回复到全反式状态。

中国美容小编特别推荐俪美健番茄红素，俪美健番茄红素主要功效：1、抗衰老，延年益寿；2、增强免疫力，清除亚健康状态，恢复体能；3、抗癌作用，预防癌变，辅助治疗癌症；4、调节血脂，预防心血管疾病；5、对泌尿生殖系统疾病有极佳的效果。