番茄红素的作用是什么？

大量的研究表明，摄入富含番茄红素的食物有助于预防心脏病以及多种癌症，如肺癌、前列腺癌、宫颈癌、消化道癌和乳腺癌。此外，还有进一步的研究正在探讨番茄红素对黄斑变性疾病和血脂氧化的积极影响。

支持者们呼吁人们在日常饮食中增加番茄红素的摄入量，以促进整体健康。番茄红素丰富的食物来源包括粉红葡萄柚、番石榴、西瓜和玫瑰果等，但最佳来源仍然是番茄。

番茄中含有丰富的番茄红素，尤其是新鲜的西红柿是最佳的来源。此外，番茄汁、番茄汤等煮熟的番茄制品也是不错的选择。例如，每个新鲜的西红柿大约含有3.7毫克的番茄红素，而一杯番茄汤大约含有2.5毫克。此外，煮熟的番茄制品更容易被身体吸收其中的营养物质。

尽管并非所有人都认同番茄红素的益处，但世界卫生组织正在重新审视这种营养素在饮食中的作用。虽然尚未将番茄红素列为一种必需的营养素，但大多数健康专家都认同水果和蔬菜丰富的饮食对健康至关重要。

许多营养师建议增加西红柿的摄入量，以增加番茄红素的摄取。此外，多食含有丰富番茄红素的其他水果和蔬菜也是一个好方法。一些保健品公司还生产番茄红素的片剂和胶囊补充剂，以弥补日常饮食中的不足。这些营养品可以在有机食品和保健品商店购买。

目前尚未确定番茄红素的最高摄入量。一些参与实验的人每天摄入6.5毫克的番茄红素，并未出现任何不良反应。截至目前，尚未有关于过量摄入番茄红素导致副作用的报告。