罗汉果

罗汉果味极甜，其甜度超蔗糖甜度的240倍，甜味接近于砂糖，有稍类似于甘草的后味。高纯度罗汉果甜苷的熔点为197～201℃。易溶于水和乙醇。果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙类：罗汉果甜苷Ⅴ及Ⅳ，苷Ⅴ的甜度是蔗糖的256-344倍，苷Ⅳ的甜度为蔗糖的126倍。还含大量葡萄糖、果糖占14%。又含锰、铁、镍、硒、锡、碘、钼等26种无机元素、蛋白质、维生素等。种仁含油脂41.07%，其中脂肪酸有：亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈油酸、肉豆蔻酸、月桂酸、癸酸。
罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。常饮罗汉果茶，可防多种疾病，现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。营养价值高，有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效；可治急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。