纳豆(Natto)是以黄豆(又称大豆)为原料，与纳豆菌接种后经过高温发酵等多种工序制作而成的一种发酵食品，具有黏性等特点。纳豆不仅具有黄豆的营养价值，还富含维生素B2、卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E、染木素、胰蛋白酶抑制剂、醇素、粘液素等营养成分，是一种天然的营养保健食品。纳豆主要有以下保健功能：
● 防癌抗癌：纳豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制剂，是抗癌的主要成分。
● 延缓衰老：纳豆的提取物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分，可以改善皮肤弹性，令皮肤光洁柔软，达到延缓衰老的功效。
● 瘦身减肥：纳豆中的粘液素具有极强的减肥效果。
● 防止骨质疏松：纳豆菌中含有相当丰富的维生素K2，可生成骨蛋白质，再与钙共同生成骨质，增加骨密度，防止骨折。
● 预防血栓类疾病：纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，它是一种溶纤维蛋白酶，可预防血栓类疾病的发生。
● 预防高血压：纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。
纳豆是一种安全、高效的营养保健食品，适用于癌症患者、更年期女性、肥胖人士、骨质疏松患者、血栓类疾病患者等。
