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蒲公英被认为是一种性寒味苦的保健品，具有多种功效，如清热解毒、消痛散结、利湿退黄、通淋止痛等。除了可以作为保健品外，蒲公英还可以作为食材使用，可以生吃、炒食、做汤、炝拌等多种方式。特别是生吃的风味独特，比如将鲜蒲公英和韭菜拌在一起，加入盐、醋、姜、辣椒面拌和生食，还有预防感冒、腹泻的功效。在北方，将蒲公英配红枣和猪瘦肉煮汤，对于上消型糖尿病患者有很好的食疗效果，现在也推荐给南方的朋友们。这种汤尤其适合夏天食用。
在制作这道汤的时候，需要准备蒲公英15克(干品，保健品店有售)、红枣5个、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹调方法如下：将蒲公英洗净，稍微浸泡;红枣洗净浸泡、去核;猪瘦肉洗净，切块。然后将这些材料与生姜一起放入瓦煲中，加入上汤或清水1000毫升(4碗量)和少许绍酒，用武火煮沸后改用文火煲约1小时，加盐调味即可。这个配方适合1～2人食用，可以作为主食或配菜。
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