葡萄籽油的功效与作用以及应用方法

　　葡萄籽油中含有大量的抗氧化维他命和亚油酸，其中的亚油酸是人体急缺的营养成分，平时补充只能从食物中获取，缺少亚油酸会引发前列腺素的缺失，会导致血小板生成的类荷尔蒙物质。葡萄籽油最大的特点是不像其他油类一样含有胆固醇，葡萄籽油不仅不含胆固醇还能降低饱和脂肪的摄入从而减少心脏病和其他循环系统疾病的复发。而在饮食中获取饱和脂肪就会避免不了摄入胆固醇，导致其他健康问题。据专业人员统计，葡萄籽油相对于其他植物油所含饱和脂肪最低，常用葡萄籽有做饭会直接降低您饮食种的饱和脂肪摄取量。

　　葡萄籽油烹饪油中的香槟

　　葡萄籽油是我们大多数人从未听说过的一种油。追溯它的第一次食用，可以肯定它是传统使用的油。几百年来，欧洲的妇女们烹饪时一直使用这种油，为她们的家庭聚会准备可口的食品。意大利国王马克西米利亚诺二世非常看重葡萄籽油，在1569年下令垄断葡萄籽油的压榨。在战事不断的近一百多年，由于厨房用油的短缺，葡萄籽油在欧洲成为一种必需品。

　　有些知名的大厨，用葡萄籽油做出了许多美味佳肴。甚至写了一本书，专论葡萄籽油的烹饪。葡萄籽油有淡淡的核桃味，可以突出食物的味道。正是这种淡淡的味道才能在各种烹调方式中使用它，不受限制。

　　它可以做可口的凉拌菜调料，遇冷时不结霜，因此可以在冰箱外保存。当它在煸、煎或烘烤时，温度可达华氏4851/4度，不起烟、不溅出、不糊焦。当炸东西时，它可以使用两次。含有水分和高钠的东西使用葡萄籽油也能做成脆的食品，口中不会留下油腻腻的味道。它能和植物香料和调料配合成极好的带香味的油。它还能涂抹在面包片上，代替动物黄油和人造黄油，消除了饱和脂肪酸的又一个来源。

　　健康建议

　　每天食用一盎司葡萄籽油，会让您的心脏更健康!葡萄籽油适合于各种烹饪形式的使用。它清淡，不油腻，具有葡萄籽油固有的滋味和气味。能强化而不是盖过所烹饪食物的味道。用来生饮、拌色拉、腌鱼肉、煎炸、烘烤都非常理想。

　　海鲜烹调：用葡萄籽油烹饪(红烧、清蒸、鲜鱼汤)海鱼可以去除腥味，保持海鱼固有的鲜味。

　　贝类、虾的烹调：适用于凉拌，色泽鲜艳、风味纯正。

　　海带等海鲜藻类食品的烹调：适用于凉拌以及制汤。

　　凉拌：制作色拉、凉拌蔬菜，仅使用少量的葡萄籽油就可以达到效果，可以充分保持蔬菜原有的风味。

　　配制调和油

　　葡萄籽油与花生油或其他植物油调和(建议按3:10比例)，可以改善油的风味和品质。增加人体所需要的亚油酸含量，有效调节血脂。

　　直接口服：饭前温开水冲服，每次一匙。

　　专家建议：每天食用一大汤勺的葡萄籽油(约30毫升)可以满足人一天所需的全部维生素E，让您的心脏更健康。

　　葡萄籽调和油

　　中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐：中国居民成人膳食脂肪摄入量应占总能量的20%-30%，但在自然界没有任何一种植物油能够达到理想比例，要靠油脂企业合理调配不同品种的调和油，或是消费者搭配食用不同品种的油脂，才能保持脂肪摄入量的平衡。

　　调和油又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油脂，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。

　　葡萄籽调和油，含亚油酸及维生素A、E、K、P等微量元素，可促进新陈代谢，提高机体免疫力;另含葡萄籽中的独特成份，有营养脑神经、调节植物神经作用。营养调和油填补了食用油市场的国内空白，长期食用葡萄籽油具有提高肾生理机能、延缓衰老的作用。