泡打粉和小苏打有啥区别 一斤面粉放多少泡打粉

有很多人在生活中，分不清泡打粉和小苏打，在使用的期间就会产生一些影响，其实小苏打和泡打粉是完全两种不同的物质，那么泡打粉和小苏打有啥区别呢？一斤面粉放多少泡打粉呢？

泡打粉和小苏打有啥区别

泡打粉属于一种复合的膨松剂，也是一种食用添加剂，主要由小苏打同时添加了其他的酸性材料组成的，其中主要以玉米粉为添加剂。使用泡打粉的作用，就是可以让面团快速的发酵，在制作馒头或者包子的时候，添加泡打粉能够变得更加松软。而小苏打是碳酸氢钠，属于一种化学添加剂，小苏打虽然也具有发酵的作用，但是相比泡打粉要弱很多，如果在蒸馒头或者包子的时候用小苏打发酵的话，效果往往不好。小苏打可以用在饼干或者桃酥的制作，能够让成品更加酥松，也可以添加在一些油炸的食物中，可以让食物更加的酥脆。

一斤面粉放多少泡打粉

一般来说，一斤面粉需要放5~10克的泡打粉，因为如果放入过多的话，对于食材的口感就会有所影响，可能会产生苦味。建议大家按照食材的2%~3%的比例放入泡打粉，这样能够起到更好的发酵作用。而且要注意的是，在制作蛋糕等甜品的的时候，需要先将泡打粉和干面粉混合均匀，之后再加入水，这样发酵率会有所提高。

泡打粉和小苏打有啥区别呢？一些面粉放多少泡打粉呢？在以上的文章中也做了相关的介绍。我们可以了解到，泡打粉和小苏打是完全不同的两种物质，所以大家要注意区分。