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葛根具有多种功效，其中包括降血糖、降血脂、调理心脑血管疾病、滋养颜容等作用。葛根所含的黄酮类化合物有助于降低血清胆固醇和油三酯，适用于治疗高血糖、高血脂等疾病，对更年期妇女、易上火人群、常饮酒者、中老年人等也有显著疗效。
此外，葛根粉还具有解表退热、生津止渴、升阳止泻等功能，可治疗外感发热、高血压、口渴、消渴等疾病。葛根丙酮提取物可使体温恢复正常，对多种发热疾病有效，常用于发热口渴、心烦不安等症状。
葛根总黄酮和葛根素有助于改善心肌氧代谢，扩张血管、改善微循环，降低血管阻力，从而防治心肌缺血、心肌梗死、高血压、动脉硬化等疾病。此外，葛根醇提取物可对抗记忆障碍，治疗老年性痴呆、智力障碍等病症，对学习记忆障碍也有一定疗效。
葛根汤液口感清香，可用于制作药膳、菜肴、汤肴、火锅、药酒、饮料等，适合不同口味的搭配。煮粥喝也是一种不错的方式，大家可以尝试不同的烹饪方法，体验葛根带来的健康益处。
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