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据《本草纲目》、《中药大辞典》、《功能性食品》等权威资料著述，葛根及其制品有清火、排毒、降血脂、降血压、降胆固醇、降血糖、减肥、通便、预防老年性痴呆，防止动脉硬化，防止脑血栓等心脑血管疾病之良效。
现代医学研究表明，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性丰胸、养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。
葛根的药用价值极高，素有亚洲人参之美誉，葛粉被称为长寿粉，在日本被誉为皇室特供食品。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
【性味归经】：甘辛，平。《本经》记载其“味甘，平。”《别录》中提到“无毒。生根汁，大寒。”《纲目》中描述为“甘辛，平，无毒。”
葛根入脾、胃经。张元素指出“通行足阳明经”，《本草新编》称其“入胃，又入肺。”《本草求真》提到“入胃，兼入脾。”《要药分剂》中描述“入胃、膀胱二经，兼入脾经。”
【用法用量】：内服：煎汤，1.5～3钱;或捣汁。外用：捣敷。
【用药忌宜】：张元素指出“不可多服，恐损胃气。”《本草正》中提到“其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。”《本草从新》警示“夏日表虚汗多尤忌。”
