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制作沙棘果汁时，首先需要选择新鲜、完全成熟、无病虫害和霉烂现象的沙棘果实，确保其具有优良的风味、香气和丰富的汁液。挑选好原料后，可以用机械或手工进行清洗，然后直接压榨。第一次压榨后，将果渣拌匀疏松，再进行第二次压榨。通过自然澄清法处理果汁，让悬浮物沉淀到底部，提取上层清汁，压滤后可不经过杀菌，直接冷藏保存。
制作沙棘醋时，将沙棘果实与大曲混合发酵，然后加入麸皮进行第二次发酵。发酵完成后，装入淋醋缸内淋醋，再进行第二次淋醋。最终成品呈棕黄色，略带混浊，口感芳香、酸涩。这种制作过程不仅能够保留沙棘的营养价值，还能赋予其独特的风味。
通过以上介绍，我们不仅了解了如何挑选优质沙棘，还学习了制作沙棘果汁和沙棘醋的方法。沙棘作为一种珍贵的植物，我们在挑选和利用时应当倍加珍惜，感恩大自然的馈赠。
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