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研究人员在人类皮脂中发现了角鲨烯，这是由皮脂腺分泌的一种油脂。角鲨烯有助于保持头发柔软和皮肤保湿，同时在子宫中婴儿的卵巢包囊中也能发现其存在，可能在胚胎发育中扮演着重要角色。随着年龄增长，角鲨烯的分泌量在20岁左右达到最高峰后开始下降。
角鲨烯油是无色无味的，含有丰富的抗氧化剂。适合用于各种皮肤类型的美容和护肤产品，经常使用有助于减少皱纹，预防皮肤色素沉着，促进改善皮肤纹理和柔软度，改善湿疹。研究表明，角鲨烯油还有促进皮肤细胞再生的作用。
鲨鱼肝油中的角鲨烯据说具有抵抗自由基损害的作用。自由基会分解身体细胞，导致过早衰老、器官损伤和癌症等健康问题。角鲨烯能够增加血液携带的氧气量，促进免疫系统，同时也是一种强大的抗氧化剂。研究人员还发现，暴露于角鲨烯一段时间后，致癌物会被瓦解。
初榨橄榄油富含角鲨烯，因此被认为具有特别高的抗氧化能力。研究人员分析认为，橄榄油中丰富的角鲨烯是地中海饮食对预防癌症起作用的原因之一。
