维萃美让i告别误区推进补钙进程

　　话说补钙这个话题，它的受欢迎程度向来有增无减，每个人不论年老年少男女青壮，总之能逮着个补钙的机会就拼命补补补，丝毫不怕自己会吸收不良。但是，在我们推崇的补钙进程中，却可能存在有各种各样的误区，导致我们的行动失效、或者是没有取得我们理想中的效果。那么，如何补钙才是真正有效的呢?

　　你以为你真的吃进的很多钙质了吗?其实，不同年龄，吸收钙的能力是不同的，花点巧思，才能真正把钙吸收进去。

　　这几年，我们仿佛走进了一个“高钙年代”，许多产品都标榜自己含有丰富的钙质，一时间，这个营养素好像处处可见，随手可得。

　　在选购奶粉时，会有高钙低脂、高钙脱脂，或高钙高铁等多重选择。想买袋米回家，也会看到它写著「高钙米”。甚至走在传统超市，卖肉松干货的小贩，也会在香甜的小鱼干前面竖一个排子，用手写著几个大字“高钙食品，营养丰富”。

　　1、别忘记维生素D

　　钙质需要维生素D，才能被小肠吸收，经由血液运送到骨头。台安医院营养师赵思姿解释，它最佳的来源是富含脂肪的鱼类，像鳗鱼和鲑鱼，其次是蛋黄与牛奶。在蔬果方面则是香菇。煮香菇前，可先在太阳底下曝晒1～2个小时，就能产生很多的维生素D，再搭配在不同菜肴中，帮助钙的吸收。

　　当然，更快的方法是晒晒太阳。一周3次，每次晒10～15分钟，就能获得所需要的维生素D。

　　2、善用乳制品入菜

　　不喜欢直接喝?那么把它不露痕迹的加在菜肴里。台大医院营养部副主任郑金宝建议，用低脂奶粉取代面粉，用牛奶取代水，都是掌厨者可做的变化。而烹煮过的牛奶，也可减缓过敏者对乳糖的不适。

　　例如，红烧牛腩时，可加入鲜奶增加香味。为奶油白菜调味时，也可以加入牛奶或乳酪。蒸蛋时可用牛奶取代白水，增加滑嫩的口感。偶尔吃吃洋人的批萨或义大利面时，也别忘了洒上适量的乳酪粉，增加钙质的吸收。

　　此外，优酪乳也是一种好食材。选择低脂优酪乳，按个人喜好放入不同的生菜沙拉或水果。优酪乳也可加入橄榄油、番茄酱或醋酸，调成沾酱吃不同的海鲜或肉类。

　　3、多吃小鱼与海藻食物

　　以长寿著称的日本人，一如其他的东方国家，牛奶的摄取量并不如西方人多，但他们仍旧能获得足够的钙质，“这得归功于海藻与小鱼类食物，”医学博士川田爱义在《钙质健康法》一书中解释。他建议，把吻仔鱼、金钩虾、条仔鱼、小鱼干、或鱼罐头中的沙丁鱼，整个吃下去，营养与钙质尽在其中。

　　日本人的味噌汤可谓是“长寿汤”，因为汤中的豆腐、小鱼干与海带都含有丰富的钙质，是让人骨头强壮的食物，只有站得起来，才有长寿可言。

　　除了海带味噌汤，也可以煮煮发菜豆腐羹或紫菜蛋花汤，这些都是中我们熟悉的汤水。如果是外食，只想吃碗简单的汤面，也别放弃吃到钙的机会，像小鱼干拌豆干、海带丝，或凉拌海带芽，都是极佳的海中食物。

　　4、多利用醋酸

　　许多人都知道，在熬煮骨头汤时，可加入一些醋或柠檬，以加速钙质的排出。专门研究矿物质的营养学教授萧宁馨却坦诚地表示，到目前为止，实验室的研究发现，加醋的熬煮方式，其实还是很难释出骨头中的钙质，但如果先泡过较强的醋酸(就是市面上所卖的醋)，效果也许会比较好。

　　但另一个方法肯定有效。把洗净或水煮蛋所剥下来的蛋壳，泡在一个小酒杯的醋里，经过几分钟，蛋壳就会慢慢溶解，甚至连一点残渣都没有，这样就可获得1800毫克的钙，十分惊人。如果想再增加它的含钙量，可再放入新的蛋壳溶解。

　　这样高钙的醋酸可做成许多熟悉的菜肴。例如，吃饺子时爱喝的酸辣汤，也可以用来清蒸鱼，那酸味与甜度绝不输给泰式柠檬蒸鱼。如果是使用高级的醋料，甚至可用来拌寿司饭，卷出各式各样的寿司料理。这样做，全家人都爱吃，会在不知不觉中，吃进很多很多的钙。

　　关于补钙的建议

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