缺乏胆碱可能造成肾脏损害
发布时间：2015-01-09 14:49:47
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富含胆碱食物来源主要包括动物大脑、肝脏、酵母、麦芽、肾脏和蛋黄等，而从大豆油中分离出来的纯净粒状卵磷脂往往被用来制作油漆。人们经常会认为胆碱缺乏症并不存在，原因是这种维生素可以经由甲硫氨酸(属于完全蛋白质中的一部分)在人体内合成。所以，它似乎并不完全符合维生素的定义，也正是因为这一点，所以有人把胆碱归于类维生素物质，似乎这样归类更加严谨和合理一些，但是人体合成胆碱的话是需要一定的条件的，首先，需要有充足蛋白质的摄入，只有这样才能够保证有足够的甲硫氨酸，且蛋白质不必被用于构建或修复组织。另外，酶在甲硫氨酸形成胆碱的过程中起着非常关键的作用，酶中必须包含有维生素B12和叶酸，只有这样才能促进甲硫氨酸顺畅的形成胆碱。但在很多情况之下，多数人这三科营养素(蛋白质、维生素B12和叶酸)并不能完全保证摄入充足。
当幼小的动物长期摄食的食物中缺乏胆碱的话，往往会出现肾脏损害，从而出现肾炎。在有，血压将会升高，白蛋白甚至血液常常会流失到尿液中。而且，由于缺乏胆碱而无法形成卵磷脂，血液中的胆固醇含量会比正常水平高出很多。即使是在食物中富含蛋白质的情况下，幼小的动物也无法从甲硫氨酸中形成足够的胆碱，因此，仅仅在一周的时间内，它们就可能出现严重的肾脏受损。
比如，有这样一个实验，给4头小牛犊喂食不含胆碱的饲料，但食物中其它各种营养素并缺乏，经过7天之后它们全部死亡，解剖发现它们的肾脏全部因为严重的肾炎而大量出血。而同样的小牛在第六天的时候被喂食1000毫克胆碱后，它们的肾脏马上得以修复，在24～48小时内，肾脏得到了“戏剧性的改善”，健康很快得以恢复了。医生们在通过实验研究了动物因缺乏胆碱而导致的肾炎后强调，类似的情况在人的身上也会出现。比如，由于缺乏胆碱，卵磷脂无法构成，人和动物的血液胆固醇都会比正常水平高出许多。儿童的血液胆固醇一般不会超过140毫克，而肾炎患者的血液胆固醇平均是570毫克。
正在处于快速生长阶段幼小动物，不管是老鼠、牛犊，或者是其他任何小动物，即便食物中富含蛋白质，但是胆碱缺乏的话仍然会导致肾炎。当‘肾炎延缓了它们的生长速度，从而减少了它们对蛋白质的需求量时，更多的甲硫氨酸将转化为胆碱，它们也许能因此得以幸免。同样，许多正在快速发育的儿童也会患上肾炎。如果他们的生长由于这种疾病而停滞的话，他们往往也能幸存下来，当然，死于这一疾病的儿童更多。
我不知道有哪个肾病专家曾经给患有肾炎的患者服用过胆碱，但确实应该在做出肾炎诊断的一开始就让患者服用这种维生素。胆碱从来都不是一种毒药，我本人几年以来都坚持每天服用l 000毫克的复合B族维生素片剂。最近，我和一位医生有过接触，他是治疗儿童‘肾脏疾病方面的专家，也是一个“杰出的”、“有头脑”的人，他依靠出售人工肾而大发其财。他从未受过营养方面而且也无法忍受这方面的培训，在他的指导下，他让青少年摄食低蛋白、不含胆碱的食物。没有医生的指导，那些青少年患者的妈妈们(她们都知道肾炎常常是致命的)总是由于过度惊吓而手足无措，除了给她们患病的孩子吃些精制食品外，就不知该给他们些什么了，而这些精制食品只会使小患者们的疾病一开始就朝着越发严重的程度发展。如果不及时改善他们的饮食，肾脏受损的程度将进一步严重，所有营养都将通过受损的肾脏快速地流失，而修复变得非常困难，有时甚至已经不可能了。然而，有10多位甚至更多的父母曾经写信或者当面告诉我，他们的孩子原来都是依靠人工肾而活的，但在摄食了富含高蛋白和含有大量胆碱的营养丰富的食物后，孩子们的肾病都得以康复。
因为食物中缺乏胆碱可导致动物出现高血压，因此我们对158个血压已经高到一个危险的水平的人进行了研究，这些人中间有些已经出现过心脏病发作或眼睛出血，而其他一些则患有肾炎。他们中的每个人都长期接受过各种药物治疗，但没有取得任何成效，因此，我们让他们停止服用所有药物，而只让他们服用胆碱，不过饮食并没有改变。5～10天内，他们的头疼、头昏眼花、耳鸣、心律不齐和便秘症状便得到了改善甚至完全消失；3周后，每个人的血压都下降了，有很多人甚至下降到了正常水平。另外，其他一些改善也逐渐显现出来：患者的睡眠质量提高，原来经常出现的水潴留现象不再发生，视觉混乱得到缓解，血管变粗(进行实验的动物在喂食胆碱后也会发生这一变化)，心脏的活动大量减少。然而，如果停止服用胆碱，患者的血压将再次升高到正常水平以上，其他症状也再次出现。
如果给成年动物喂食缺乏胆碱的低蛋白食物，那么过量的脂肪将堆积在它们的肝脏中，其症状类似于人的肝硬化，大量动物将死于肝癌。脂肪肝是缺乏胆碱所引起的一种最常见的症状，也是很多医生能够意识到的唯一的一种症状。
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