维生素a和β-胡萝卜素有什么关系

相信很多朋友在听到维生素A的时候，也会联想到β-胡萝卜素。因为大多文章在讨论维生素A的时候，常常都会提到β-胡萝卜素，维生素a和胡萝卜素就像是一对孪生兄弟，经常会同时出现，那么到底维生素a和β-胡萝卜素有什么关系呢？下面我们就给大家说明一下这个问题。

β-胡萝卜素是维生素A的先质，β-胡萝卜素在被人体或动物摄入体内之后，有六分之一会被转化成维生素A，所以，也有人称β-胡萝卜素为“植物性维生素A”。β-胡萝卜素有抗氧化的功能，而维生素A则没有这个功能。

所以，我们应该记住，β-胡萝卜素在体内可以转化成为维生素A，体内的维生素A是由β-胡萝卜素转化而来的。为了深入的说明维生素a和β-胡萝卜素有什么关系，请看下面关于这两种营养物质的介绍。

长久以来，人们都把β-胡萝卜素当做维生素A来看待，认为维生素A有两种存在形式，一种是以视网醇（Retinol)的形式存在，主要来源于动物性食品，比如鱼肝油等；另外一种就是大名鼎鼎的β-胡萝卜素，主要来源是植物性食品，比如胡萝卜、枸杞、红番茄等（乳类制品则两种形式都能提供）。直到1830 年，科学家才首次从胡萝卜中分离出了黄色的β-胡萝卜素，又过了近90年，才开清楚β-胡萝卜素在体内转化成维生素A的过程。现在β-胡萝卜素成了抗氧化的圣品，名气一点都不输给维生素A。

β-胡萝卜素和它的孪生兄弟维生素A一样，属于脂溶性维生素，必须溶解于脂肪中才能被人体吸收和利用，β-胡萝卜素到了人体内约有六分之一可以转变成维生素A，而且β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，维生素A则没有抗氧化的功能。