胡萝卜素是不是维生素A?

发布时间:2015-01-12 11:37:46 阅读(545)

有的朋友可能会有这样的困惑,胡萝卜素是不是维生素A?因为大家去药店购买保健品的时候,当你想要维生素A补充制剂的时候,店员经常会推荐胡萝卜素,那么,维生素a和胡萝卜素是一种物质吗?胡萝卜素是不是维生素A呢?

下面我们就为详细的说明一下到底胡萝卜素是不是维生素A。以及这两种物质之间有着怎么样的关系,其实从化学本质上来说的话,胡萝卜素和和维生素A是两种不同的物质,但是,这两种物质之间联系非常的紧密。

维生素A和脂肪、糖类一样,都是由碳、氢、氧等元素组成。它是一种无色的物质,大多都是存在于动物的肝脏、牛奶、蛋类和鱼肝油当中。维生素 A的化学名称为视网醇( Retinol )。维生素A是由食物中的胡萝卜素在肝脏当中转换而成的。胡萝卜素之所以被叫做胡萝卜素,是因为这种物质最早是从胡萝卜中分离出来的,但是,其他很多食物中都含有胡萝卜素,如黄色的水果、蔬菜以及深绿色叶菜类的食物中都含有胡萝卜素。浓缩状态的胡萝卜素,其颜色呈深橘红色,而食物中自然存在的胡萝卜素,其颜色为黄橘色,所以他可以使得杏、桃子、甘薯、胡萝卜及黄色甜玉米等食物呈现出黄橘色。而绿色的食物其胡萝卜素含量通常比黄色食物多,但是往往颜色常因叶子或植物组织中的叶绿素把叶子染成绿色,从而难以区别绿色蔬菜中胡萝卜素的多少。但青色的蔬菜如芜菁和花椰菜胡萝卜素的含量则较少。通过上面的介绍,我想大家对于胡萝卜素是不是维生素A这个问题有了清晰的了解,确切的说,胡萝卜素应该是维生素A的前体物质,胡萝卜素在人体里可以转化成维生素A。

知道了胡萝卜素是不是维生素A这个问题,下面我们再来了解一下胡萝卜素在人体的的吸收过程,当胡萝卜素进人身体之后,分子结构就开始瓦解,最终形成维生素 A。胡萝卜素的分解主要发生在肠道(肠黏膜)、肝脏以及身体其他组织中,由特殊的酶来执行。由下图胡萝卜素的分子结构状况,利用逻辑推想即可知道胡萝卜素的二分之一就维生素A。事实上,胡萝卜素的分解作用并不容易,它仅能产生少量的维生素A,而且肠道也无法100%的吸收。

 

胡萝卜是一种富含维生素A的食物,因为它含有大量的维生素A质—胡萝卜素。虽然维生素原质转变成维生素的反应,只能在身体中发生,但是许多食谱列出食物的维生素含量时,已经把胡萝卜素也计算在内了。


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