探寻维生素的来源

本站的维生素档案栏目里介绍过许多种维生素的发现过程，不过细心的你有没有发现，大多数维生素的来源在最初发现的时候都是从食物中发现并提取出来的。不过我们也应该知道，现在大多数的维生素可以人工合成。那么按照目前的情况来看，维生素的来源应该主要有两个途径，一是人工合成的维生素，另外一类则是从天然的资源中提取出来的，譬如，鱼肝油可以用来提取和制造维生素a，动物肝脏或酵母里可以提取维生素b族，而小麦的胚芽、大豆、玉米则可以提取维生素e。

1、天然的维生素

绝大多数维生素的来源都有天然的途径，并且我们可以通过各种手段从其中获得日常所用的各种维生素保健品，并且可以通过不同手段把他们加工成胶囊、片剂、及液体制剂等不同形态。这些从食物中提取的维生素类制剂，让我们无时无刻的不在仰承着大自然给予我们的恩惠，我们身边的万物乃至于阳光，都无偿的馈赠给我们营养，其中有我们目前所知的一切。或许还有我们尚未了解到的一些维生素。

天然的维生素的来源一般是食物。如于动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、蛋黄、乳类等动物性食品可以制造和生产维生素a；胡萝卜素则可以胡萝卜、菠菜、红心甜薯、玉米、杏苜蓿、柿等蔬菜或者水果中提取获得；鱼肝、禽蛋、奶制品等食品可以生产和制造维生素d；维生素E大量的存在于小麦胚油中，动物的肝脏、豆油、花生油、玉米油、芝麻油等植物油中也可大量提纯维维生素e，各类水果、粮食和绿叶蔬菜中也含有维生素e；维生素B1则大多来自于粮食和谷类的外皮、豆类、酵母、干果、硬果以及动物的心、肾、脑等内脏中；维生素B2可存在于动物的心、肾、奶及奶制品、禽蛋、酵母及经过发酵的豆酱、豆制品，以及绿叶蔬菜和大豆；新鲜的水果蔬莱中含有大量的维生素c，例如如橘子、鲜枣、山楂、绿叶蔬菜和某些野菜，以及黄豆芽、绿豆芽等食物中，通过研究发现，用玫瑰的果实—玫瑰花凋谢后结出的果实制造出来的维生素最佳。以上所列这些都是很好的维生素的来源，并且全部是天然的维生素的来源。

在我们饮用植物的汁水的同量，大量的水溶性维生素会在不经意间滋润着我们的身体，当日光照射皮肤的时候，我们体内的7-脱氢胆固醇会转变为维生素 d，这是一个奇特的维生素的来源。我们周围的食品中大量的存在着维生素，而且有部分的维生素如泛酸、肌醇、胆碱等可以在机体内合成，所以，只要我们在正常的饮食条件和生活起居状态下，人体在大多数情竞下并不会发生维生素缺乏症。只有在一些疾病或者饮食不正常等特殊情况之下，造成维生素的摄入不足或者维生素消耗过量，才会引起维生素的缺乏。

2.合成的维生素

在认识了维生素的化学结构及作用原理之后，科学家积极地尝试用化学合成的方法来生产维生素，所以合成维生素也是人们获得维生素的来源之一，并且合成维生素获得了成功。引起科学家对化学合成维生素感兴趣的，不是出于好奇，而是试图通过对天然维生素化学结构的优化，增强这种维生素对某种疾病的治疗效价，而这一点确实曾使不少患者受益良多.合成维生素忠实地满足了人们所期待的效果。现在医院里广泛使用着很多药物，如维甲酸、脑复康等，不少为维生素衍生物类的药物，都是人工合成的维生素。

可是，至今仍有不少人对合成维生素的安全性缺乏信任，更多的人希望通过比较天然维生素与合成维生素之间的区别，来作出自己的选择。

认为天然维生素在各方面都胜于合成维生素的理由是，含天然维生素的食物中具有很多复合成分，它们相互配合，相得益彰，浑然天成，对人体有很大好处。如从玫瑰的果实中提取出的天然维生素C却含有维生素P(生物类黄酮等物质，构成复合维生素C),能够提高维生素C的效用。天然维生素E中不仅是含有α一生育酚，而且含有全部的生育酚(α、β等)，比合成维生素E能产生更大的效果。大多数试用过合成和天然物质的人都肯定地说，天然物质的营养补品很少使胃肠出毛病，最重要的是，即使摄取超过建议摄取量的天然维生素，也不会引起有害的副作用，对维生素过量副作用的缓冲性比较好。所以有很多人喜欢这个维生素的来源途径。在购买维生素类营养保健品的时候更倾向于购买天然食物中提取的维生素。

而人工合成的维生素则较为单纯，合成维生素C中，除了抗坏血酸以外无其他成分。其单一和高浓度的特点，对一些体质敏感的患者，很容易引起维生素的过量和维生素中毒。然而，对花粉过敏的人服用天然的维生素C及其他维生素食物时，可能会出现不良反应，这是因为天然维生素中可能含的蛋白性杂质所引起的，这种情况下，合成维生素就能显出其优势。所以我们也不能轻易的否认这个维生素的来源比不上天然途径获得的好。所以说应该具体情况具体分析。作出适当的选择才能让维生素给我们带来更大的好处。

有人认为，在这两种维生素的来源中，从化学性质来看，合成维生素是无机物，至少这是从无机物中化合而成的；而天然维生素属于有机物，对人体可能具有不同的效应。这其实是一种误解。因为维生素的无机性与有机性的区别，和合成还是天然的是两回事。可以肯定地说，合成的维生素也是有机物，它和天然维生素化学结构完全相同，甚至还有所优化，与天然维生素有相似的临床作用。