维生素C、维生素E以及硒的协同作用

对1．l万名研究对象进行的一项长达10年的研究于1996结束了。这项研究发现，那些同时服用抗氧化剂维生素C和维生素E的人，死于各种癌症和心脏病的几率降低了一半。维生素C可溶于水，而维生素E则溶于脂肪。它们一起可以保护体内的组织和体液。而且当维生素C使致癌物丧失破坏作用之后，维生素E就能取代它，继续与新的致癌物“战斗”。反过来也～样。因此，他们在饮食中和体内一并存在，会产生协同的效果。 维生素E是非常有效的抗癌物质，特别是和硒一起时。当血液中维生素E含量高，就能使患癌症的几率大幅地减少。在芬兰由萨洛嫩（Salonen）医生进行的研究发现，维生素E和硒的含量同时很低会使患癌症的几率增加10倍。 人们早就知道矿物质硒能使人免患癌症。在中国的贵州省东部地区，肝癌的发病率是世界上最高的地区之一。在那儿所进行的一项研究发现，硒摄入量的不足与癌症的发生有很大的关系。其他危险因素是乙肝病毒感染、饮食中接触了黄曲霉毒素和基因方面的诱因。研究人员然后开始进行大规模的研究。在这项研究中，整个村子2000多人服用硒增补剂，硒被加进了他们的食盐中。在接下来的几年里，乙肝和肝癌的发病率得到了大幅降低。杰哈德·施豪泽（GerhaniSchrauzer）教授是硒与癌症方面的专家，他建议那些希望获得最佳保护的人们增补200～300微克的硒元素。
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