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诺丽果被称为“天赐之果”，含有人体不可或缺的150种以上珍贵成分。有丰富维生素、氨基酸、矿物质、酵素及抗氧化物质，诺丽酵素是就是利用果内原生菌发酵生产的酵素(酶)，纯酿诺丽酵素含有150多种氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质。
火山树诺丽酵素的原产地是萨摩亚国，萨摩亚国属于热带雨林，其经济是以农业为主，萨摩亚的火山黑土地盛产优质的诺丽果和椰子、可可等，都是没有环境污染的野生果实。萨摩亚国的诺丽果一般传统发酵1-2年，工艺为精细过滤，很少有果实沉淀物，时间久了开盖只有诺丽的味道，不会有其他进口的诺丽酵素中那种复杂的气味，口感更容易入口，温和、醇厚。
那么关于果汁和酵素就很好分辨了，发酵时间短的是果汁，发酵时间长的（1年以上）便是酵素了。大家一般认为有果实沉淀是酵素的浓度，其实是过滤和不过滤的区别，不过滤的自然就有沉淀了，时间一就开瓶的味道会很复杂，而火山树诺丽酵素是精细过滤的，基本没有什么果实沉淀，味道就是单纯的诺丽味，单一醇厚。
