发布时间： 2025-03-13 09:50:06
橙子皮可以用于炖肉，能提升风味并解腻。
新鲜橙子皮含有柠檬烯等挥发性物质，炖煮时能有效中和肉类腥味，软化纤维使肉质更嫩。使用时需去除内侧白色橘络减少苦味，保留外层橙色表皮切丝或切块。建议每500克肉添加3-5克橙皮，与八角、桂皮等香料共同包裹在纱布袋中，避免果皮碎屑附着食材影响口感。
使用前需用盐搓洗表皮去除果蜡，再用沸水焯烫10秒杀菌。陈皮（晒干橙皮）更适合长时间炖煮，其苦味物质经氧化分解后更易释放甘香。炖牛肉或羊肉时，橙皮中的果酸能加速蛋白质分解，但需控制火候避免煮烂。孕妇及服用抗凝血药物者慎用，橙皮中的呋喃香豆素可能影响药效或引发宫缩。
发布于：2025-03-13 09:50:06
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