发布时间: 2025-03-11 12:54:53
做骨头汤常用葱姜蒜去腥,料酒增香,再用盐和其他调料提味。
葱姜蒜是做骨头汤少不了的。葱能给骨头汤添独特香气,姜片能去腥、驱寒,蒜可以提升风味。煲汤前,把葱切段、姜切片、蒜拍碎,和骨头一起放到锅里焯水,能把骨头的血水和腥味去掉,给骨头汤的好味道打下基础。
料酒也是重要调料。料酒里有酒精和氨基酸,烹饪时,酒精能把骨头的异味带走,氨基酸能和骨头里的成分起反应,让骨头汤更香。焯水或者炖煮的时候加适量料酒,骨头汤的香味能明显提升。
盐是调味道的关键。骨头汤炖到差不多时间,按个人口味加点盐,能让汤的味道更平衡,把骨头的鲜味都带出来。另外,还能按自己喜好加别的调料,要是喜欢香味浓点,就加点八角、桂皮;想增加营养和甜味,就放点红枣、枸杞。合理搭配这些调料,就能熬出美味的骨头汤。
发布于:2025-03-11 12:54:53