发布时间： 2024-07-27 15:38:30
扁豆炒肉片的关键在于肉片要鲜嫩多汁，扁豆要煮熟且保持翠绿，调味要恰到好处。
要想炒出美味的扁豆炒肉片，选材是第一步。选择新鲜的扁豆和嫩肉质的猪肉。新鲜扁豆颜色鲜绿，猪肉则应该选择有一定脂肪含量的部位，这样炒出来的肉片才会更加多汁鲜美。
烹饪前的准备工作也十分重要。将扁豆洗净切段，猪肉切成薄片，用料酒、生抽和少许淀粉抓匀腌制十分钟，这样可以使肉片更加入味且滑嫩。同时，准备好蒜末、姜片等调料，以提升菜肴的香气。
在炒制过程中，火候的控制尤为关键。先用一半的蒜末和姜片爆香，然后加入肉片快速翻炒至变色，盛出备用。接着，放入剩余的蒜末和姜片，加入扁豆翻炒，待扁豆变色后加入炒好的肉片，调入盐、糖、鸡精等调味料，快速翻炒均匀后即可出锅。
为了保持扁豆的翠绿色和口感，炒制时间不宜过长。同时，为了避免肉片过老，翻炒时动作要迅速且均匀。这样炒制出来的扁豆炒肉片，扁豆翠绿鲜嫩，肉片滑嫩多汁，调味恰到好处，定会让人回味无穷。
内容仅供参考，不作为治疗建议！
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