发布时间: 2025-02-22 16:54:26
新鲜菠萝建议盐水浸泡后食用,特定品种可直食。
传统浸泡法(1%盐水15分钟)能钝化60%蛋白酶活性,减少口腔刺痛感。金钻菠萝等改良品种酶含量降低70%,可切片即食。菲律宾研究显示,微波中火加热30秒能使酶活性下降85%,同时保留92%维生素C。
调制盐水需用凉开水,自来水中的氯会破坏果肉细胞结构。夏季食用可冰镇至10℃提升风味,但低温会使蛋白酶活性回升,解冻后需重新浸泡。制作沙拉时,与酸奶混合既能软化肉质又可增加益生菌摄入。
发布于:2025-02-22 16:54:26