蒜头发芽能吃吗

大蒜是我们日常生活中必不可少的调味料，是廉价的天然的养生食物，也是一种难得可贵的抗癌佳品。那么蒜头发芽能吃吗？我们在吃的时候需要注意些什么呢？

蒜头发芽能吃吗

大蒜发芽是可以吃的，其中如果是蒜瓣切开中间是绿色的话，小绿点就是大蒜的胚芽，是可以放心吃的。如果是已经切碎的蒜末变绿，就是因为大蒜中的大蒜素与空气中的氧气会发生氧化反应，反应结果就是大蒜由原来的本色变成淡绿色。值得注意的是如果是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽之后是可以吃的，但是在阳光照射的地方存放的大蒜的话，发芽的话大蒜表面容易变绿，这时候容易产生生物碱，那么这个时候不要吃大蒜。日常生活中可以将蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里，这样既能防潮，又能在平时降低存放环境里的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，抑制蒜头发芽。或者是经过高温处理的蒜头，可以随意放置不会出现发芽的现象。

由此可见蒜头发芽能吃吗是可以吃的，大蒜能够补充我们身体所需要的营养物质，具有很好的杀菌作用。