红烧肉是大家都比较喜欢吃的一道菜，红烧肉虽然有不少的肥肉组成，但是肥而不腻，不过具体的口感，也要看大家制作的方法了，那么红烧肉为什么炖不烂呢？红烧肉怎么做好吃而不腻呢？下面就来看看吧。
红烧肉为什么炖不烂
在制作红烧肉的时候出现炖不烂的问题，跟大家的制作方法也是有关系的，不妨学习一些小妙招，比如说可以炖红烧肉的时候放几片萝卜，或者是少许的山楂，能够让肉质变得酥烂。也不要过早地放盐，否则就会出现肉炖不烂的现象了。在炖肉的期间，中途也是要避免加水的，这样会造成蛋白质受冷凝聚，最好选择小火慢炖，在选料的时候也很有讲究，要选择五花肉。
红烧肉怎么做好吃而不腻
制作好吃的红烧肉，首先就要准备好食材，具体的材料主要有五花肉和老抽，还有香叶和花椒，以及料酒和冰糖，再准备适量的啤酒。首先需要将五花肉切成块状，大约是三厘米左右的大块儿，然后凉水下锅，焯水备用。之后也是非常重要的一步，就是用少量油将花肉中的油炒，出来再将油直接倒掉，因为将油炒出来，所以就少了油腻的感觉。之后另起锅再放入适量的冰糖炒出糖色，再加入少量的热水进行搅拌，将炒好的糖色放入五花肉的锅中，可以中小火翻炒，接着再放入各种香料和料酒，以及老抽去调味。建议大家不要用水去炖，可以加一罐啤酒，这样味道会更加的鲜香可口，然后将锅盖盖上，大火烧开之后小火慢炖30分钟就可以了。
文章内容主要就是针对于，红烧肉为什么炖不烂，以及怎么做才能好吃不腻的问题，进行了相关介绍，想要让红烧肉好吃不腻的话，还是需要掌握一定的制作方法才行。
