冻豆腐是一种北方的特色美食，是由新鲜豆腐冷冻而成的，所以叫做冻豆腐。因此制作工序比较简单，所以很多人也会在家里自制冻豆腐。那么冻豆腐的原材料选择是怎样的呢，嫩豆腐能做冻豆腐吗，嫩豆腐怎么做冻豆腐呢，下面就来了解一下。
嫩豆腐能做冻豆腐吗
制作冻豆腐其实并不分其是老豆腐还是嫩豆腐，以及品牌等，只要按照自己平时喜欢的种类来选择制作即可。不过对于有经验的人来说，一般会选择老豆腐来制作嫩豆腐，因此嫩豆腐的质地比较嫩、紧致，所以不容易入味，而且嫩豆腐水分比较多很容易碎。而老豆腐的韧性比较好，水分相比嫩豆腐也少，用老豆腐制作冻豆腐的话，不容易散掉碎掉，而且口感会更好一些。所以，嫩豆腐能做冻豆腐，不过相比老豆腐会比较难操作。
嫩豆腐怎么做冻豆腐
首先需要准备豆腐、盐和水，将嫩豆腐冲洗一下控水，切成厚片。然后加入适量的盐融入温水中，放入豆腐块浸泡半小时。将嫩豆腐捞出，清水过两遍，沥干装进保鲜袋或者容器中，放入冰箱冷冻即可。要注意的是，浸泡嫩豆腐的时候，盐水要没过豆腐，这样浸泡过的嫩豆腐会更紧实，在煮的时候或者冷冻的时候不会容易变散。
以上就是关于嫩豆腐能做冻豆腐吗，以及嫩豆腐怎么做冻豆腐的简单介绍，由于嫩豆腐水分多容易散，因此在选用嫩豆腐制作冻豆腐的时候一定要轻放轻拿。
