虾米是著名的海味品,有较高的营养价值。虾米中最有价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分,名称叫虾青素,是迄今为止发现的最强的抗氧化剂,虾皮中的含量是800PPM左右,但如果红色成分已经褪色,说明虾青素已经被氧化了。虾米百科为你提供虾米怎么做好吃、公虾米、小虾米等相关知识。