凉薯富含膳食纤维、维生素C、钾、镁等营养物质，其热量相对较低，每100克凉薯的热量仅为67千卡，相比其他主食如米饭、面条等，热量要低得多。凉薯的热量与其烹饪方式有关。如果将凉薯制成炸薯条、炒薯丝等高油脂、高热量的食品，那么凉薯的热量也会相应增加。因此，为了保持凉薯的营养价值，我们应该选择低脂、低热量的烹饪方式，如凉拌、蒸、煮等。凉薯的热量还与其品种有关。一般来说，红皮凉薯的热量要高于白皮凉薯，因此在选择凉薯时，我们可以根据自己的需求和口味来选择。
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